come misurare i cocktail usando le parti

C’è un momento in cui hai a disposizione gli spiriti, i mixer e gli strumenti da bar pronti per essere utilizzati. Guardi una ricetta per un classico, facile da preparare, Vodka Soda (noto anche come Skinny Bitch) e dice: “1,5 parti di Vodka, 5 parti di Acqua Frizzante.” Prendi il tuo Jigger, guardi il tuo Misurino, ma ahimè, “parte” non è indicata.

Quando guardi le ricette dei cocktail, spesso vedrai che gli ingredienti sono misurati in once o millilitri. Quindi, cosa fai quando una ricetta utilizza il termine “parti”? Questa è una domanda che ogni principiante bartender da casa si pone.

La buona notizia è che capire il concetto di “parti” è abbastanza semplice… una volta che ci si fa l’abitudine. Che tu stia preparando un singolo drink o ti stia preparando per una festa, capire come usare le “parti” ti aiuterà a creare cocktail perfettamente equilibrati.

Cos’è una Parte in un Cocktail?

“Chiedere cosa sia una parte è come chiedere quanto sia lunga una corda,” dice Rico, bartender e Ambasciatore Globale del Marchio Absolut. “Siete voi a decidere. Voi, a casa, decidete cosa sia una parte. Qualunque cosa diciate che sia una parte, partite da lì.” Hmmm, vediamo di approfondire un po’.

Prima di tutto, una parte è semplicemente una misura relativa. Ad esempio, quando una ricetta richiede una parte dell’ingrediente A e due parti dell’ingrediente B, si aggiunge il doppio della quantità di ingrediente B. Questo vale sia per i singoli drink che per le grandi quantità.

Ad esempio, se la tua misura per una parte corrisponde a un Bicchierino da Shot, per preparare una Vodka Soda con una parte e mezza di Vodka e cinque parti di Acqua Frizzante, dovresti misurare una parte e mezza di Vodka (ossia un Bicchierino e mezzo) e cinque Bicchierini di Acqua Frizzante. Facile, giusto?

Una cosa importante da tenere a mente è quanto liquido può contenere il tuo bicchiere da cocktail. Da lì potrai determinare quanto dovrebbe essere grande la tua parte.

Misurare le Parti con il Jigger

Esistono diversi modi per misurare la quantità di alcol e ingredienti in un cocktail. Alcuni bartender preferiscono pesare gli ingredienti in base al volume (parti) utilizzando un Jigger. Quanto è grande un Jigger, vi chiederete? Un Jigger corrisponde a 1,5 once o 45 ml.

Se volete vedere un ottimo esempio che mostra l’uso delle parti, guardate questo video in cui Rico prepara un White Russian. Il White Russian segue la formula popolare “due-uno-uno”: due parti di panna, una parte di Absolut Vodka e una parte di Kahlúa. Nel video, invece di utilizzare un Bicchierino da Shot come nell’esempio precedente, Rico usa un Jigger per rappresentare una parte.

Seguendo la formula “due-uno-uno” del drink, prima aggiunge una parte di Kahlúa (in questo caso, un Jigger), seguito da una parte di Absolut Vodka. Infine, aggiunge due parti di panna (ad esempio, due Jigger). Ecco un esempio di come misurare un cocktail utilizzando le parti.

Quindi, poiché Rico ha usato un Jigger per rappresentare una parte, per preparare un White Russian ha utilizzato 1,5 oz/45 ml di Kahlúa, 1,5 oz/45 ml di Absolut Vodka e 3 oz/90 ml di panna. Quindi, perché la ricetta non usa semplicemente i millilitri o le once invece delle parti? Ottima domanda – continuate a leggere!

Il Vantaggio di Usare le Parti per Misurare i Cocktail

Le parti possono essere più utili delle misure esatte. Facciamo un esempio: stai preparando una serie di cocktail White Russian per una festa. In questo caso, il rapporto 2-1-1 e l’uso delle parti sono più utili rispetto ai millilitri e alle once.

Mentre Rico ha usato un Jigger per rappresentare una parte nell’esempio sopra, avrebbe potuto usare qualsiasi cosa per rappresentare una parte: un bicchiere, un secchio, una bottiglia, una tazza – qualsiasi cosa. Quindi, quando prepari una serie di cocktail, la tua parte sarà molto più grande di un Jigger.

Riassumiamo il tutto: ogni volta che ti trovi di fronte a una ricetta che usa le parti, inizia determinando la tua misura di base – la tua “una parte” – poi dividi o moltiplica gli altri ingredienti per mantenere il rapporto. Ad esempio, 1 parte può essere una tazza: versa due tazze per 2 parti, e mezzo bicchiere per 1/2 parte.

Ora sai cosa significa una parte quando si tratta di misure per i drink!

Hai altre domande? Guarda Rico spiegare le ‘Parti’ dei cocktail.